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您的位置: 首頁 ->  行業資訊 -> 導致食品罐脹罐的原因分析
  通常來講,引起食品罐發生脹罐的的原因可以表現在下面的兩個方面,一是理化因素造成的脹罐,二是微生物因素造成的脹罐。
  一、理化因素造成的脹罐原因分析:
  飲料中的溫度非常高,而二氧化碳的密度較大,由于罐中的空氣的含量非常高,同時在運輸的時候會發生顛簸,這樣就會導致二氧化碳的逸出,而逸出的氣體會在頂端積聚,這樣食品罐中的壓力就會大大增加,如果食品罐中的承壓能力小于內壓,那么容易發生的一個問題就是脹罐。
  還有一個非常重要的問題是鋁質材料過于薄,這樣就會導致鋁質材料的拉伸不均勻,同時在材料的表面也會表現出一定的缺陷。這樣食品罐的承壓能力就會有所下降。而在薄弱的位置,就會發生脹罐泄漏問題。
  二、微生物引起的脹罐原因
  在食品罐中,碳酸飲料具有一種特殊的理化特性,PH比較低、含氮量低、含氧量低等等,這樣就會在一定程度上抑制微生物的生長,所以應當使用選擇性的培養基,只有這樣少數的菌落才可以生長。
由于PH低,所以只有酵母、霉菌、乳酸菌、醋酸菌才可以進行生長,這樣由于受到二氧化碳的影響,專性好氧的霉菌的生長就會受到抑制。同時酵母菌和乳酸菌也可以進行生長、繁殖。
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